jue., 01 oct. | Evento Online

Taller de pan de masa madre sin gluten

Aprende a preparar tu propio pan vegano y de masa madre sin gluten. Más todos los secretos para que te quede perfecto !
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Taller de pan de masa madre sin gluten

Horario y ubicación

01 de octubre de 2020 18:30 – 21:00
Evento Online

Acerca del Taller

Cuando queremos  dejar de consumir gluten, el principal desafío es cómo dejar el consumo de pan, algo tan arraigado en nuestras vidas como la historia misma de la humanidad. Tal vez podemos obviarlo por algunos días, pero luego llegan los fines de semana, los días de sandwiches tradicionales, pizzas, hot dogs, etc… y vemos como todos los demás siguen disfrutando del pan mientras nosotros comenzamos a sufrir lentamente. Luego viene la fase cuando comenzamos a comprar panes y masas sin gluten en el supermercado, la mayoría de ellos nada de sabrosos ni saludables ya que para hacerlos utilizan demasiados químicos para darles textura y extenderles la vida útil. Entonces viene el siguiente desafío…. Hacer el propio pan en casa… Partimos muy entusiasmados, pero luego de los primeros intentos, la mayoría se frustra, ya que en realidad no es nada simple, requiere muchos ingredientes y los resultados no siempre son óptimos si no se conocen bien los secretos y técnicas para prepararlo. En internet hay muchas recetas, y todos pasamos por la fase de búsqueda de recetas en línea, intentamos varias de ellas, y los que tienen suerte y persistencia dan con alguna receta realmente buena que funciona y quedan felices. Otros no se conforman y siguen en la búsqueda.

Bueno yo llevo ya varios años de persistencia, y luego de probar miles de recetas y sacar las mejores prácticas de cada una, llegué a mis propias recetas, donde eliminé todos o la gran mayoría de potenciales alérgenos, los huevos, la leche, la materia grasa, he incorporé la legendaria técnica de la masa madre para evitar el uso de levaduras industriales.

Así llegué a una receta y técnica sencilla para hacer panes de masa madre sin gluten y veganos, con el mínimo de ingredientes posibles, donde todo el sabor depende de la creatividad y algo de ciencia para lograr una mezcla perfecta de harinas de cereales, pseudocereales, semillas y almidones.

En este taller en línea aprenderemos todo lo que es necesario saber para poder preparar un delicioso pan artesanal vegano y sin gluten en casa.

En este taller revisaremos los siguientes temas:

  1. Qué es el gluten y por qué lo evitamos ?
  2. Las dificultades para hacer un pan sin gluten
  3. Harinas de cereales, pseudocereales y semillas. Su usos y aportes
  4. Almidones ( de mandioca, papa o maiz). 
  5. Aglutinantes ( naturales y artificiales)
  6. Sal y azúcar... ¿Son necesarias?
  7. Tipos de levaduras ¿Cuándo es necesario usarlas)
  8. Porcentajes panaderos
  9. Porcentajes de Hidratación
  10. Cómo hacer una masa madre sin gluten desde cero
  11. Cómo mantener la masa madre
  12. Cómo construir una receta de pan desde cero
  13. Receta base
  14. Variantes
  15. Horneado y técnicas de vapor
  16. Preguntas y respuestas.

Requisitos para este taller:

  • No se requiere conocimientos previos
  • Apto para todas las edades, 12+ años
  • Por tratarse de una video conferencia, no es necesario que el participante tenga los materiales en su casa. Se recomienda hacer las pruebas posteriormente.
  • No es necesario tomar apuntes, material en formato electrónico será enviado a todos los participantes posteriormente.
  • La video conferencia será hecha por Zoom. El link de conexión será enviado al menos un día antes del evento. 

Precio del Taller:

  • $15.000 por persona
  • Se debe pagar por adelantado al momento del registro.
  • El pago no es re-embolsable a menos que el taller sea cancelado.
  • De no poder asistir al taller, podrá utilizar el crédito para un taller próximo.
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