sáb., 25 sep. | Evento Online

Taller de pan de masa madre sin gluten, vegano

Aprende a preparar tu propio pan vegano y de masa madre sin gluten. Más todos los secretos para que te quede perfecto !
Taller de pan de masa madre sin gluten, vegano

Horario y ubicación

25-sep. 09:00 – 13:00
Evento Online

Acerca del Taller

Cuando queremos  dejar de consumir gluten, el principal desafío es cómo dejar el consumo de pan, algo tan arraigado en nuestras vidas como la historia misma de la humanidad. Tal vez podemos obviarlo por algunos días, pero luego llegan los fines de semana, los días de sandwiches tradicionales, pizzas, hot dogs, etc… y vemos como todos los demás siguen disfrutando del pan mientras nosotros comenzamos a sufrir lentamente. Luego viene la fase cuando comenzamos a comprar panes y masas sin gluten en el supermercado, la mayoría de ellos nada de sabrosos ni saludables ya que para hacerlos utilizan demasiados químicos para darles textura y extenderles la vida útil. Entonces viene el siguiente desafío…. Hacer el propio pan en casa… Partimos muy entusiasmados, pero luego de los primeros intentos, la mayoría se frustra, ya que en realidad no es nada simple, requiere muchos ingredientes y los resultados no siempre son óptimos si no se conocen bien los secretos y técnicas para prepararlo. En internet hay muchas recetas, y todos pasamos por la fase de búsqueda de recetas en línea, intentamos varias de ellas, y los que tienen suerte y persistencia dan con alguna receta realmente buena que funciona y quedan felices. Otros no se conforman y siguen en la búsqueda.

Bueno yo llevo ya varios años de persistencia, y luego de probar miles de recetas y sacar las mejores prácticas de cada una, llegué a mis propias recetas, donde eliminé todos o la gran mayoría de potenciales alérgenos, los huevos, la leche, la materia grasa, he incorporé la legendaria técnica de la masa madre para evitar el uso de levaduras industriales.

Así llegué a una técnica sencilla para hacer panes de masa madre sin gluten y veganos, con el mínimo de ingredientes posibles, donde todo el sabor depende de la creatividad y algo de ciencia para lograr una mezcla perfecta de harinas de cereales, pseudocereales, semillas y almidones.

En este taller en línea aprenderemos todo lo que es necesario saber para poder crear tus propias recetas y preparar un delicioso pan artesanal vegano y sin gluten en casa.

El taller está dividido en cinco modulos con una duración total de 4 hrs aproximadamente.

Los modulos 1 y 2 incluyen la introducción y toda la teoría. Los siguientes 3 modulos cubren la preparación y horneado y una ultima sesión de preguntas y respuesta.

Modulo 1 - Introducción

  1. Introducción y presentaciones
  2. Qué es el gluten y por qué lo evitamos ?
  3. Desafíos para hacer un pan sin gluten

Modulo 2 - Teoría para construir una receta paso a paso

  1. Tipos de harinas sin gluten
  2. Almidones y féculas.
  3. Uso de semillas
  4. Aglutinantes
  5. Sal y azúcar
  6. Como hacer una masa madre
  7. Levaduras v/s masa madre
  8. Porcentajes panaderos
  9. Porcentajes de Hidratación
  10. Cómo construir la receta desde cero
  11. Receta base

Modulo 3 - Preparación de la receta

  1. Preparación de los ingredientes
  2. Mezcla. ¿Es necesario amasar?
  3. Formato libre y moldes
  4. Greñado
  5. Reposo y fermentación

Modulo 4 - Horneado

  1. Opciones para hornear
  2. Breve video demo con las opciones de horneado
  3. Enfriado y preservación

Modulo 5 - Preguntas y Respuestas

Requisitos para este taller:

  • No se requiere conocimientos previos
  • Apto para todas las edades, 12+ años
  • Por tratarse de una video conferencia, no es necesario que el participante tenga los materiales en su casa. Se recomienda hacer las pruebas posteriormente.
  • No es necesario tomar apuntes, material en formato electrónico será enviado a todos los participantes posteriormente.
  • La video conferencia será hecha por Google Meet. El link de conexión será enviado al menos un día antes del evento. 

Precio del Taller:

  • CLP$25.000 por persona.
  • Se debe pagar por adelantado al momento del registro.
  • El pago no es re-embolsable a menos que el taller sea cancelado.
  • De no poder asistir al taller, podrá utilizar el crédito para un taller próximo.

Extranjeros que desean participar. (Pago vía Paypal)

  • Por el momento las reservas más abajo son solo en pesos chilenos. 
  • Amigos fuera de Chile o extranjeros viviendo en Chile que deseen pagar en dolares vía Paypal, lo pueden hacer directamente en este link "Pago vía Paypal".
  • El valor por Paypal es USD 38. Un poco mayor debido al pago de comisión y Fx.

Horario:

07:00 - 11:00 Ciudad de México, Bogotá, Quito, Lima

08:00 - 12:00 Caracas, La Paz

09:00 - 13:00     Santiago, Buenos Aires

12:00 - 16:00 UTC (GMT)

Reservas
Precio
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Total
  • Taller Masa Madre sin Gluten
    CLP 25,000
    IVA incluido
    CLP 25,000
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