Una de las cosas más dificiles de dejar cuando abandonas el gluten son las deliciosas pizzas del fin de semana. Después de pasar por todas esas recetas veganas en base a coliflor, lentejas o garbanzos, o las pre-mezclas comerciales, decidi darle una vuelta a las recetas de pan de masa madre para llegar a algo digno de llamarse "Pizza de masa madre sin gluten vegana". Así nacio esta receta muy personal que no defrauda en lo absoluto.
 
Estas pre-pizzas están hechas en base a una mezcla de harinas de arroz blanco, arroz integral, garbanzos, almendras, almidones de yuca y papa y semillas de linaza. Es una masa enriquecida con un mix de aceite vegetal y de oliva más un poco de levadura y polvo de hornear para darles mayor suavidad y esponjosidad.
 
Estas pre-pizzas estan horneadas y congeladas para facilitar su uso y preservación. Solo debes sacarla del congelador unos 15 o 20 min antes de prepararlas, poner los ingredientes que deseas y hornear a 180°C por 10 a 15 min hasta que el queso que utilices esté derretido y los bordes bien dorados.